Proteínas vegetales ¿Por qué debes consumirlas?

jueves, 13 de noviembre de 2014

Alimentos ricos en proteínas vegetales
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Son las responsables de reparar y formar nuestros músculos y tejidos, ayudan a luchar contra las enfermedades en forma de anticuerpos, transportan el oxígeno de nuestra sangre y aportan energía en caso de necesitarlo. Si, todas estas cosas tan importantes hacen por nosotros las proteínas por lo que su consumo habitual en nuestra dieta está más que justificado. Cuando pensamos en ellas el primer ejemplo que nos viene a la cabeza son los alimentos de origen animal, como las carnes magras y los pescados, pero no solo se encuentran aquí sino también en alimentos de origen vegetal.

La diferencia entre ambas reside en dos aspectos:

El consumo excesivo de proteínas de origen animal acidifica el pH, favoreciendo la desmineralización de nuestros huesos y sobrecargando el organismo ya que incrementan los niveles de ácido úrico, amoniaco y urea.

Las proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo así que es necesario combinarlas entre si para obtener proteínas completas. 

Alimentos ricos en proteínas vegetales
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¿Como hacerlo? 

Primero tenemos que conocer que cantidad de aminoácidos "incompletos" tiene cada alimento

  • Legumbres: Altas en lisina y treonina y bajas en metionina, cistina y triptófano.
  • Cereales: Altos en cistina, metionina, teonina y triptófano y bajos en lisina e isoleucina.
  • Frutos secos: Altos en metionina y triptófano y bajos en cistina e isoleucina.
  • Vegetales: Altos en lisina y triptófano y bajos en cistina, metionina e isoleucina.

Y a partir de ahí obtendremos las mejores combinaciones posibles que nos garanticen las proteínas completas que necesitamos

  • Cereales + vegetales + frutos secos
  • Legumbres + frutos secos + vegetales
  • Legumbres + cereales

¿Qué alimentos de origen vegetal tienen una mayor cantidad de proteínas?

  • Cereales: Pasta, quinoa, arroz y avena.
  • Legumbres: Lentejas, garbanzos, judías y edamame.
  • Vegetales: Aguacate, legumbres, espinacas, brocoli.
  • Frutos secos: Pipas de calabaza, almendras, cacahuete.

¿Por qué debemos consumir proteínas de origen vegetal? 

Las proteínas de origen vegetal son más variadas, fáciles de digerir y más económicas además de contener un mayor porcentaje de fibra y antioxidantes. No contienen colesterol y no sobrecargan de trabajo a nuestro hígado y riñones al contrario de las proteínas animales. Las personas vegetarianas o veganas no tienen porque preocuparse ya que gracias a la combinación de proteínas de origen vegetal tienen sus necesidades más que cubiertas.

¿Sabías que también hay alimentos de origen vegetal ricos en proteínas? ¿Consumes mayor número de proteínas de origen vegetal o de origen animal? 

Para más información puedes consultar mi  o contactar conmigo en theblancheblog@gmail.com

12 comentarios:

  1. Yo soy una auténtica carnívora... Así que cono nuxho más proteína de origen vegetal que animal, aunque tomo muchas verduras... Pero nunca he prestado mucha atebcion a las combinaciones.... Y la verdad es que deberíamos empezar a mirarlo. Un post super interesante.

    Miss Claire

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  2. qué interesante Blanca!!, la verdad es que yo en estas cosas estoy muy pez, así que me viene muy bien que nos expliques! mil gracias, y un besote!

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  3. Muy FAN de ti, Blanca!!!
    Besos rojos por doquier amiga!!!

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  4. Muchísimo más sano,eres maravillosa Blanca!!

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  5. Muy interesante Blanca! intento cuidar mi alimentación y tengo en cuenta el tema proteico, aunque aún no he probado la quinoa, es algo que tengo pendiente. Eso sí, he reducido mi consumo de carne. Un beso guapa y gracias por la info! ;)

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  6. Gracias por toda la información¡¡¡

    http://unchicomasenlamoda.blogspot.com.es/

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  7. Aquí apruebo con nota, me encantan los cereales, las legumbres, los frutos secos... Gracias por la info, my friend.

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  8. Muy interesante... yo ahora me he aficionado a los frutos secos, tengo el hierro bajo y me los han aconsejado... entre otras cosas, claro.

    Feliz finde!

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  9. Yo consumo mucha proteina de origen vegetal, muy fan de la quinoa en realidad todas las que pones al final y muchas mas.
    un besito

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  10. Cada vez voy incorporando más proteínas vegetales en mi dieta. Es curioso, porque a veces lo pide el cuerpo. Y hay que escucharlo. Un beso, guapa.

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¡Gracias por vuestros comentarios!

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